F


Unser Handwerk:  Versuchen wir es OHNE   (bitte anklicken)


Aus gesundheitlichen Gründen, werden diese Internetseiten vorübergehend 
nicht bearbeitet. Peter Fuchs ist nur über Emailkontakt zu erreichen.
Entschuldigen Sie die Unannehmlichkeiten.
 



INFO-POST an Schüler

Aktuelle Info Post für Fleischerei und Metzgerei
kann gern angefordert werden    bitte anklicken



Auch schon dabei?  



@Fotolia



Wegen der starken Nachfrage nach unseren Grillwürzern, verlängern wir die Aktion
zum REINSCHMECKEN - Würzer zum grillen.

Gern stelle ich Ihnen dazu begleitend zwei feine Rezepte: „Rub und Würzsauce für Grill und Smoker ohne Zusatzstoffe“. Nur für Schüler aus der Fleischerbranche. 

Das flotte Rezept, im PDF-Format zum Selbst runterladen steht ab sofort wieder zur Verfügung. 
(Gern übersende ich die PDF-Datei dann per Email). 

Herzliche Grüße
 
Ihr Peter Fuchs


Zum Anfordern per Mail:
1 Rub Würzer für Grill und Smoker ohne Zusatztstoffe.
2 Würzsauce für Grill und Smoker ohne Zusatztstoffe



@Fotolia



_________________________________________________________


Sie haben Interesse an einer Betriebsschulung? 
 - Ort:  Ihr Betrieb in Deutschland, Österreich und Schweiz.
 - Thema:  Lehrgang beinhaltet die aufgeführten Rezepte und Theorie mit einem
   komplettem Rezeptordner.
 - Dauer:  ca. 7-8 Stunden (oder eigene Zeitvorgaben).
 - Termin:  Sonn- und Wochentage (bin aber bereits stark ausgebucht). 
 - Gebühren:  Seminar vor Ort: 990,00 Euro (zzgl. MwSt. und Bus-Zug-Fahrtkosten 
   und je nach Entfernung Übernachtung).
 - Steuer:  Alle Kosten sind als Betriebskosten steuerlich absetzbar. 



 zB. S C H N I T Z E L        
 
Seminar Nr. 552



Schnitzel in vielen Variationen sind wieder gefragt

Für den Inhalt des Seminars (bitte anklicken)



Für den Inhalt des Seminars (bitte anklicken)


Als Betriebsspezialität genau richtig

Sie haben Interesse? 
Ort:           Ihr Betrieb in Deutschland, Österreich und Schweiz.
Thema:     Lehrgang beinhaltet die aufgeführten Rezepte/Theorie mit Rezeptordner.
Dauer:      ca. 7-8 Stunden (oder eigene Zeitvorgaben).
Termin:     Wochentage vom Februar bis April bereits stark verbucht. 
                 Noch wenige Wochentage oder vereinzelt Sonntage oder Feiertage 
                 ab Ende Mitte/April frei.
Gebühren: Seminar vor Ort: 990,00 Euro (zzgl. MwSt. und Zug-Fahrtkosten 
                und je nach Entfernung Übernachtung).  - Steuer:  Alle Kosten sind als 
                Betriebskosten steuerlich absetzbar. 


____________________________________________________________________







Wegen starker Nachfrage verlängert
Fachseminar Grillen und Barbecue Nr. 600 als Betriebsschulung 

Mit Sonne ist Grillen angesagt, 
und immer öfters mit amerikanischen Barbecue.

Denken Sie jetzt schon an das nächste Grill-Event.



@Fotolia


Probieren Sie etwas neues aber immer erst selbst gegrillt,  
besonders verschiedene internationale Fleischspezialitäten sollten erst selbst 
probiert werden. Denn nur durch praktisches Selbsttun am Grill lernt man es richtig
zu verstehen.
Einfach um es danach unseren Kunden besser zu erklären.


Seminar  
Grillen & Barbecue


Für Inhalte zum Lesen und Ausdrucken  (bitte anklicken) 



__________________________________________________________________







___________________________________________________________

Hausgemachtes wird wieder GROß geschrieben




Vieles ist auch ideal für die Theke



______________________________________________________________________


G e w ü r z s a l z v e r k a u f

Gut gelungen ist - geschenkt
Verkaufen Sie das Kochschulen Fuchs Gewürzsalz an Ihre Kunden.

Verwenden Sie das Gewürzsalz nicht nur in Ihrem eigenen Betrieb als Würzhilfe, sondern verkaufen Sie es abgepackt in Ihrem Geschäft an Ihrer Kundschaft. Es ist einfach herzustellen, enthält keine Zusatzstoffe, die Zutaten sind leicht erklärbar und es eignet sich wirklich als exzellenter Allzweck-Würzer für alle herzhaften Küchenzubereitungen.Verschenken Sie es zB. mal an Festtagen. In kleinen Probepackungen an Stammkunden. Sie werden angenehme, nette Reaktionen erfahren.

Für Schüler der Kochschule Fuchs zum kostenfreien 
Runterladen im PDF Format

Programm Gewürzsalzverkauf  zum Runterladen   
(Nummer bitte bei Kochschule Fuchs abrufen)  



@Fotolia


Beachten Sie auch folgendes Angebot: 

Anfragen und Anmeldung direkt für Augsburg:
Tel: 0821 - 5686 123. oder unter www.Fleischerschule.de 





Verwenden Sie in Ihrem Küchenbetrieb gekörnte Brühe, Saucenpulver und Saucenbinder?
Sparen Sie Geld und verzichten Sie auf überflüssige Zusatzstoffe.




Wir garantieren absolute Unabhängigkeit. Peter Fuchs hat keinerlei Verbindung zu Organisationen, Unternehmen, Personen oder sonstigen Verwertungsgesellschaften, die ein Interesse an der Nutzung und Verwertung weiterer Geschäftsbeziehungen zu Ihnen haben. Dadurch können wir gewährleisten, dass Arbeiten, Rezepte und  Informationen zu keinem Zeitpunkt in die Hände von solchen Personen und Unternehmen fallen, die Ihre Geschäftumgebung missbrauchen könnten.



Alle unsere Mitarbeiter haben eine Vertraulichkeitserklärung abgegeben und 
sind zur strikten Verschwiegenheit in Bezug auf Kundendatenverpflichtet.

Alle Kundendaten, hinterlegten Werke und Dateien gelten als vertraulich 
und werden nicht an Dritte weiter gegeben.

Alle an uns übermittelten Informationen und Werke werden ausschließlich als vertraulich angesehen und vor dem unbefugten Zugriff Dritter geschützt. 
Alle Angaben, die Sie uns in Dialog und während eines Auftrages anvertrauen,
werden ebenfalls so angesehen.



Wir achten stets auf einwandfreie und fachlichrichtige Zubereitung und legen 
sehr großen Wert auf ein schmackhaftes Abschmecken aller Gerichte. 
Über 30 Jahre internationale Berufserfahrung aus erstklassigen Häusern stehen
Ihnen zur Verfügung.

Davon 15 Jahre als Koch-Fach-Referent für Fleischerei und Metzgerei.

Lehrgänge für Fleischerei, Produktion, Theke und Küche  (bitte anklicken) 





Warten Sie nicht. 

Tun Sie es.


Frische.

Wir vermeiden den Einsatz von Industrie-Food und Convinience-Produkten.
Betriebe können nach Umsetzung eines Koch-Lehrgangs, einzig durch 
reduzierten Einsatz von teurer gekörnter Brühe und Saucenpulver, die Beratungsgebühren innerhalb kurzer Zeit wieder ausgleichen und Ihren 
Rohertrag erheblich steigern.  



Die Berufe der deutschsprachigen Fleischerbranche sind einzigartig auf der Welt.
Diese Fach-Variante finden Sie tatsächlich nirgendwo wieder. 

Lassen Sie sich nicht irritieren.
Bleiben Sie bei Ihrer Art.

Sie können als deutschsprachiger Fleischer Dinge, davor staunen Menschen 
aus der Lebensmittelverarbeitung auf der ganzen Welt. Dies gilt für Mitarbeiter 
der Verkaufstheke genauso wie für Fachkräfte im Fleisch-Sektor.


Kochende Fleischer sind das neue Kapitel

Und warum nicht "KoFlei?"    Warum KoMetz?
Deutsche Werbefachleute: "KoFlei"      Hört sich zu sehr englisch an.      


_______________________________________________________________


Mit einer schweren Gehirnzellen-Infektion war Peter Fuchs seit Oktober 2008 
für 13 Monate krank und deshalb außer Betrieb. 
Das Schulungshaus musste nach 15 Jahren geschlossen werden. 
Vieles wurde dadurch  neu geordnet und organisiert.
Peter Fuchs ist jetzt wieder gesund, für Sie da und freut sich, Sie in 
Ihrem Betrieb oder bei einem Außerhaus Kochseminar kennen zulernen.


Angaben zu Peter Fuchs   (bitte anklicken)

ügen Sie hier nach Bedarf Text, Bilder und Tabellen ein.

-------------------------------------------------------------------------------

Andere Seite : SEMINARE IN BETRIEBE



Unser Handwerk:  Wehren Sie sich  (bitte anklicken)




@Fotolia


Kochfachseminare bei Ihnen vor Ort 
Die Erfahrung der letzten 15 Jahre hat mir gezeigt, dass gerade der Speisekonsum 
im Partyservice, Imbiss und heißer Theke stark zugenommen hat und sicher weiter steigen wird. Deshalb sollte eine Fleischerei und Metzgerei immer auch Küchenfachwissen, angepasst an dieses Gewerbe anbieten. 

Für Fleischerei
Ich meine aber das zu viel Kochfachschule, einer klassischen Küche wie Köche 
es erlernen, hier nicht immer angebracht ist. Ich habe deshalb eine Reihe von Kochfachlehrgängen für Fleischereien entwickelt. Das Hauptaugenmerk ist dabei immer das „Kochen ohne Zusatzstoffe“. Rezepte die vor allem in kleineren Fleischerküchen, für den Partyservice, Imbiss und der heißen Theke, eingesetzt werden können.

Wegen verstärkter Nachfrage biete ich ihnen diese Fachseminare jetzt auch bei Ihnen vor Ort in Deutschland, Schweiz und Österreich an.

Die Gelegenheit
Nutzen Sie die Gelegenheit und schulen Sie sich in 1-tägigen Fachseminaren mit vielen modernen und klassischen Rezepten. Hervorragend für Betriebsleitung, Mitarbeiter und Auszubildenden. Praktisch und zum sofortigen Umsetzen in jedem Betrieb.  

Alle Betriebsseminar bei Ihnen vor Ort als komplettes Rezept-Paket mit 
 - Rezepte
 - Theorieausarbeitung und
 - Kostenkalkulation.
  
  Erstklassige, praktische Fachlehrgänge. 100% Sofort im Betriebsablauf verwendbar. 
 
 

Küchen-Fachschulungen ohne Industrie-Zusätze. 

Qualifizierungsmaßnahmen für Sie und Ihre Mitarbeiter. Schnell und gezielt. 

Zielgruppe:
Metzgerei- und Fleischereifachbetriebe, sowie Partyservice und Imbiss.






Zum freien Verkauf steht auch eine Auswahl Bestell-Rezepte 
für Fleischerei & Metzgerei zur Verfügung.

Rezepte für Küche, Imbiss, Partyservice und Thekengeschäft (bitte anklicken)



Deshalb können wir uns recht kritisch mit Erzeugern aller Branchen auseinandersetzen.

Seien Sie auch sehr kritisch im Umgang mit Fertig-Speisen und Misch-
Gewürz-Kompositionen.

Bestehen Sie auf saubere Ware ohne undefinierbaren Zusätze.


Sie kommen heute geschmacklich nur mit Salz und Pfeffer garantiert nicht weit, 
da unserer eigener Geschmack und der unserer Kunden einseitig und zu sehr 
von Industrie mit Mode-Geschmack geprägt wurde.


Peter Fuchs zeigt Ihnen gerne, wie Sie mit Naturprodukten 
und natürlichen Gewürzen, genauso schnell, kalkulatorisch 
günstiger und besser arbeiten können. 



Betriebsschulung mit den Fachlehrgängen für 
Küche, Theke und Produktion   (bitte anklicken) 


Angaben zu Peter Fuchs   (bitte anklicken)

-------------------------------------------------------------------

Andere Seite: SEMINARE VOR ORT 


Unser Handwerk:  Mit Traditionen  (bitte anklicken)



Kochfachseminare bei Ihnen vor Ort 
Die Erfahrung der letzten 15 Jahre hat mir gezeigt, dass gerade der Speisekonsum 
im Partyservice, Imbiss und heißer Theke stark zugenommen hat und sicher weiter steigen wird. Deshalb sollte eine Fleischerei und Metzgerei immer auch Küchenfachwissen, angepasst an dieses Gewerbe anbieten. 

Für Fleischerei
Ich meine aber das zu viel Kochfachschule, einer klassischen Küche wie Köche 
es erlernen, hier nicht immer angebracht ist. Ich habe deshalb eine Reihe von Kochfachlehrgängen für Fleischereien entwickelt. Das Hauptaugenmerk ist dabei immer das „Kochen ohne Zusatzstoffe“. Rezepte die vor allem in kleineren Fleischerküchen, für den Partyservice, Imbiss und der heißen Theke, eingesetzt werden können.

Wegen verstärkter Nachfrage biete ich ihnen diese Fachseminare jetzt auch bei Ihnen vor Ort in Deutschland, Schweiz und Österreich an.

Die Gelegenheit
Nutzen Sie die Gelegenheit und schulen Sie sich in 1-tägigen Fachseminaren mit vielen modernen und klassischen Rezepten. Hervorragend für Betriebsleitung, Mitarbeiter und Auszubildenden. Praktisch und zum sofortigen Umsetzen in jedem Betrieb.  

Alle Betriebsseminar bei Ihnen vor Ort als komplettes Rezept-Paket mit 
 - Rezepte
 - Theorieausarbeitung und
 - Kostenkalkulation.
  
  Erstklassige, praktische Fachlehrgänge. 100% Sofort im Betriebsablauf verwendbar. 
 
 


 
 -  1 Lehrgang vor Ort  
 -  Termine nach Absprache (Uhrzeit nach Absprache, auch angepasst an Ihrem  
    Geschäftsablauf Vormittag bis Mittagsgeschäft mit Unterbrechung und dann
    Nachmittag bis abends).  
 -  Kosten für eine 1 Fachschulung je nach Fachbuch, zzgl. Reisekosten und MwSt.   
 -  je nach Entfernung eine Übernachtung in einem Gästehaus.  
 -  Für Schulen, Gruppen, Innungen usw. mit mehreren Teilnehmern, bitte 
    gesondert anfragen. 



 - Bitte beachten Sie, dass für eine bessere Lernaufnahme Klassengrößen über 
   12 Teilnehmer, vermieden werden sollten. 

 
  Interesse? 
   Nehmen Sie mit uns Kontakt auf. Wir freuen uns auf Sie 
   Anmeldungen bitte direkt an uns: 
 - Kochschule Fuchs: kochschule.fuchs@t-online.de , 
   Tel: 07552-6666 Fax:6632 
     

Vielen Dank für Ihr Interesse!



@Fotolia

Beschreibungen der Seminare
bitte Anfragen

---------------------------------------------------------------------

Andere Seite : SEMINAR ANGEBOT



Unser Handwerk:  International  (bitte anklicken)


 





Es sind wichtige Werkzeuge für Sie und Ihre Mitarbeiter. Weiterentwicklung und Wertschätzung sind hochwertige Merkmale des Handwerks. Vor Ort, bei Ihnen 
direkt in der Küche, können gute Leistung durch Annerkennung und Belobigung 
sofort verbessert werden.     




Als Betriebsschulung im Tageslehrgang: 
Verschiedene Kochfachseminare für Partyservice, heiße Theke und Imbiss.  




Kochen ohne Zusatzstoffe

Auch beim Speisenangebot wird es heute von unserer Kundschaft verstärkt gefordert, dass nur geringste Zusatzstoffe enthalten sind. Gerade die weltbekannten Wurst- und Schinkenspezialitäten aus dem deutschsprachigen Raum unserer Fleischer und Metzger enthalten eh so gut wie keine Additive und gehören deshalb seit Langem zum wichtigen Angebot einer ausgeglichen und vernünftigen Ernährung. 
Deshalb sollten bei Ihnen auch alle selbst zubereiteten Speisen, für das alltägliche Essensangebot, genauso gekocht, zubereitet werden. Es erhöht sofort Ihr ansehen und verbessert die Bindung der Kundschaft an Ihr Geschäft. Gefragt sind heute deshalb praktische und umsetzbare Fachanweisungen für Gerichte und Speisen des tagtäglichen Gebrauchs völlig ohne Zusatzstoffe. Denken Sie immer daran, dass Wichtige dabei ist, das Betriebsführung sowie alle Mitarbeiter es zukünftig viel leichter formulieren können: 
   ...Wir kochen ohne Zusatzstoffe! 
      ...und Ihre Kochschule Fuchs hilft Ihnen gern dabei.


Zum besseren Erkennen und Ausdrucken     (bitte anklicken)



Kochseminare für ihre Küche und Theke


Diese Themenübersicht zum besseren erkennen 
und Ausdrucken  (bitte anklicken)   






Gerne unterrichtet Peter Fuchs auch in anderen Schulen



Eine Rezeptur ist genauso wertvoll wie die Arbeitskraft eines Mitarbeiters.  
Aber was bedeutet wertvoll überhaupt?

Wie viel ist uns das Rezept für das erfolgreiche Zubereiten eines Bratens 
oder eines Kartoffelsalats wert? 
Rezepte mussten über viele Jahre sorgfältig und gewissenhaft konstruiert 
und aufgebaut werden. 

Die private Kochschule Peter Fuchs bietet Ihnen hierfür eine Schulung 
direkt in Ihrem Betrieb.


Lehrgänge bei Ihnen im Betrieb in Deutschland, Schweiz und Österreich.

Betriebsschulung vor Ort

Schulungen für Innungen und Verbände in allen Schulungsküchen möglich.


Zeitraum: Alle Lehrgänge nach individueller Absprache möglich.


Alle Rezepte völlig ohne Industrie-Zusätze oder Zusatzstoffe.
Angebot der 1-Tages Seminare 

- 01 Grundlehrgang mit Küchen-Basiswissen
- 02 Saucen
- 03 Fleisch braten
- 04 Fleisch schmoren 
- 05 Grillen und Barbecue
- 06 Salate und Salatspeziaöitäten
- 07 Suppen und Eintöpfe
- 08 Nudeln und Nudelspezialitäten
- 09 Italienische Spezialitäten
- 10 Flotte Küche und Imbissgerichte

Für diese 10 Fachlehrgänge besteht leider kein öffentlicher Rezeptverkauf.  







Neue Rezepte:
Übertreiben Sie nichts, Betriebsrezepte sind Ihr Kapital und müssen wie 
ein Baum historisch und langsam wachsen, damit Ihre Belegschaft und Sie 
sich damit identifizieren können.


Laufen Sie nicht jedem neuen Trend hinterher, oft genügen Omas bewährte Hausrezepte.


Oma's Nuß-Pudding frisch gebacken mit Fruchtsauce serviert, kalt oder warm.
      Man muß das Rad nicht immer neu erfinden.


Es muss nicht nur Arbeit sein

Wir würden uns freuen, Sie auch unterrichten zu dürfen.




Lassen Sie sich nicht blenden.
Industrie-Unternehmen bieten viele Fachlehrgänge fast geschenkt.
Damit Sie Ihnen später nur etwas zurückschenken.

Nur etwas von Ihrem Geld.


Angaben zu Peter Fuchs   (bitte anklicken)


----------------------------------------------

Andere Seite: PRIVATE KOCHSEMINARE FÜR FLEISCHERRgeschäft


Unser Handwerk:  Früh damit beginnen  (bitte anklicken)




Interesse für Ihre Kundschaft einen privaten Kochkurs zu veranstalten?
Peter Fuchs leitet seit 15 Jahren auch sehr erfolgreich lehrreiche Kochseminare für Privatpersonen und Familien mit Kindern. Als besondere Werbeveranstaltung ihrer Fleischereien veranstaltetet er deshalb als Ihr privater Betriebs-Kochlehrer, gerne Kochseminare nur für Ihre Kundschaft. Die Schulungsdauer beträgt dann ca. 2,5 - 4,5 Stunden pro Seminar. Wir benötigen dazu einen kleinen Vorführ-Koch-Raum mit Herd (oder im Freien ein Grill). Für die Teilnehmer, die immer mitkochen dürfen, danach genügend Platz zum Hinsetzen und Verspeisen der selbst gekochten (Fleisch-) Gerichte. Peter Fuchs übernimmt die Organisation, die komplette Durchführung und die Leitung dieser Veranstaltungen.
 
 - Gebühren:
   Privat-Kochkurs für Ihre Kundschaft vor Ort. Für Gruppen 
   von 10 bis 12 Teilnehmer: Festpreis 599,00 Euro (zzgl. MwSt. und Zug-  
   Fahrtkosten und je nach Entfernung Übernachtung). Um es für Teilnehmer 
   als einmalige Besonderheit anzubieten, sollten Ihre privaten Kochseminare 
   nicht mit mehr Teilnehmer durchgeführt werden. 

  A N G E B O T   G I L T   F Ü R   F L E I S C H E R E I E N  I N   D,  A und  CH   

 - Inhalt:
   Bei Privat-Kochkursen erhält jeder Teilnehmer immer alle Kochschulen Fuchs 
   Rezepte mit Ihrem eingefügten Betriebsnamen oder Ihrem Betriebs-Logo, im
   praktischen DIN A5 Format dazu.

   Das Kursangebot ist in Deutschland wohl eher selten anzutreffen, denn es
   stehen ca. 100 verschiedene Kochseminare für Privatkundschaft zur Auswahl. 

  - Termine:
    freie Termine für Privatveranstaltungen nach Absprache 
    (auch im Juni, Juli und August). 
 
Für Schulen, Innungen und Verbände ist das Angebot für Privat-Kochkurse leider nicht erhältlich.

 Vielen Dank für Ihr Interesse!

-----------------------------------------------------

Andere Seite: SEMINARE IN SCHULEN


Unser Handwerk:  Persönlicher Geschmack  (bitte anklicken)






Kochfachlehrgang

Kompetente Fachlehrgänge für unser Fleischergewerbe.

Anmeldungen bitte direkt an die Fleischerakademie Augsburg:


zB. Italienische Spezialitäten  (bitte anklicken) 
(sehr geeignet für Betriebe mit bis zu 18 Teilnehmer als Privatbuchung)







Empfehlung als Betriebsschulung: 
in Schulen: Fachseminar Basis Wissen
Termin nach Absprache


Basis Wissen  (bitte anklicken)


Weitere 1-Tägige Koch-Fachseminare der Sonderklasse, 
mit sofort umsetzbaren Betriebs-Rezepten.

Auch beim Kochen in Ihrer Betriebsküche, sollte immer Ihr Name für handwerkliche Herstellung und Sorgfalt stehen.
Achten Sie dabei auch auf Ursprünglichkeit und Nachhaltigkeit. Peter Fuchs freut sich, Ihnen dabei mit Fachrezepten aus seiner Privaten Kochschule zu unterstützen.

Kochseminare werden veranstaltet in der Schulküche der Fleischerakademie Augsburg:
Anmeldungen bitte direkt an der Schule. 








Sie wünschen weitere Fortbildung? 

Unsere aktuellen Lehrgänge finden Sie auf dieser Seite weiter unten

oder zum runterladen und ausdrucken  (bitte anklicken)



Verwechseln Sie den kochenden Fleischer/Metzger nie mit den von Köchen! 



Die Treue zum Beruf ist irgendwie absolut,
                      oder Treue ist gar nichts mehr wert.  



Stellen Sie sich heute mal vor wir wären Piloten:

Köche lenken flotte High-Tech Düsenjets. 
Schnell, markant und elegant. 

Sie aus der Fleischerei-Branche lenken einen Doppeldecker mit Propellerantrieb.
Nicht so schnell aber auch markant und auch elegant.

Ein Otto Lilienthal würde heute an der Schallmauer sicher wenig Vergnügungen finden.
  
Denken Sie mal darüber nach. 


______________________________________________________________________



Alle Augsburger Kochseminare auch als Betriebsseminar nur für Ihren Betrieb 
in Augsburg oder bei Ihnen vor Ort buchbar, (leider kein öffentlicher Rezeptverkauf).  


Basis-Wissen   (bitte anklicken)

Fach-Lehrgang  - Basis-Wissen
Dauer: Tageslehrgang
Referent: Peter Fuchs
Ort und Termin: Fleischerschule Augsburg.  


Saucen   (bitte anklicken)

Fach-Lehrgang  - Saucen 
Dauer: Tageslehrgang
Referent: Peter Fuchs
Ort und Termin: Fleischerschule Augsburg.  


Fleisch braten   (bitte anklicken)

Fach-Lehrgang  - Fleisch braten
Dauer: Tageslehrgang
Referent: Peter Fuchs
Ort und Termin: Fleischerschule Augsburg.  


Fleisch schmoren   (bitte anklicken)

Fach-Lehrgang  - Fleisch schmoren
Dauer: Tageslehrgang
Referent: Peter Fuchs
Ort und Termin: Fleischerschule Augsburg. 


Salate   (bitte anklicken)

Fach-Lehrgang  - Salate für Partyservice, Imbiss und heiße Theke
Dauer: Tageslehrgang
Referent: Peter Fuchs
Ort und Termin: Fleischerschule Augsburg.  


Nudeln   (bitte anklicken)

Fach-Lehrgang  - Nudeln
Dauer: Tageslehrgang
Referent: Peter Fuchs
Ort und Termin: Fleischerschule Augsburg. 


Italienische Spezialitäten   (bitte anklicken)

Fach-Lehrgang  - Italienisch 
Dauer: Tageslehrgang von 10.00 bis 17.00 Uhr
Referent: Peter Fuchs
Ort und Termin: Fleischerschule Augsburg. Mittwoch 15. Oktober 2014


Süßspeisen   (bitte anklicken)

Fach-Lehrgang  - Süßspeisen 
Dauer: Tageslehrgang
Referent: Peter Fuchs
Ort und Termin: Fleischerschule Augsburg. 


Suppen & Eintöpfe   (bitte anklicken) 

Fach-Lehrgang  - Suppen und Eintöpfe 
Dauer: Tageslehrgang
Referent: Peter Fuchs
Ort und Termin:  Fleischerschule Augsburg. 


Grillen & Barbeque   (bitte anklicken) 

Fach-Lehrgang  - Grillen & Barbeque 
Dauer: Tageslehrgang
Referent: Peter Fuchs
Ort und Termin: Fleischerschule Augsburg.  


Fische   (bitte anklicken)

Fach-Lehrgang  - Fische Grundkurs
Dauer: Tageslehrgang
Referent: Peter Fuchs
Ort und Termin: Fleischerschule Augsburg. 


Flotte Küche   (bitte anklicken)

Fach-Lehrgang  - Flotte Küche 
Dauer: Tageslehrgang
Referent: Peter Fuchs
Ort und Termin: Fleischerschule Augsburg. 



Angaben zu Peter Fuchs   (bitte anklicken)



Gerne veranstaltet Peter Fuchs diese 12 Fachseminare auch bei Ihnen vor Ort
(leider kein öffentlicher Rezeptverkauf möglich)



Gerne können Sie aber ausgesuchte Rezept-Pakete bei uns erwerben.

Verkaufs-Rezepte,  Auswahl für unsere Fleischerei (bitte anklicken) 


___________________________________________________________________




Die Kundschaft erwartet oft von Ihren Fleischern, dass Sie selbst grillen, es sozusagen vorleben. 


Bleiben Sie ruhig und gelassen, auch wenn Fernsehköche und Star-Kochbücher 
das Gegenteilbehaupten.

Es muss nicht jeder französisch kochen können.

Die deutschsprachige Fleischer-Branche ist für Peter Fuchs die Berufsgruppe die zukünftige Ess-Stress-Symptome am leichtesten in den Griff bekommen kann. 

Und wer möchte den überhaupt das Sie unsicher sind?  
       Und warum nur?

_______________________________________________________________________




@Fotolia

Suppen und Eintöpfe, einfach aber gut




Stellen Sie sich heute mal vor wir wären Jäger:

Köche sind Jäger auf dem Hochstand, 
mit modernem Jagdgewehr bewaffnet.
Warten auf das Reh und schießen.

Fleischer sind Jäger am Boden, 
oft sogar mit einfachen Waffen. 
Das Reh sieht sie, riecht sie und fühlt Ihre Nähe. 

Aber sie kämpfen anders, erlegen das Reh vom Boden, genauso schnell 
wie der Koch auf dem Hochstand. 


Vergleichen Sie sich nicht mit Köchen.

Ihr Arbeitsablauf der Köche lässt sich nicht einfach auf Fleischer übertragen.
Achten Sie Köche wie andere Handwerksberufe auch, aber legen Sie sich 
keine Koch-Lehrbücher in Ihre Fleischer-Küche.

Verwunderlich, das dies so wenig der Branche wissen. 
Warum nur?

_____________________________________________________________________



Anbrat-Techniken für Fleischer  bitte anklicken



Bleiben Sie als KoMetz (kochender Fleischer / Metzger) immer auf dem Teppich. Vergleichen Sie Ihren Koch-Job nicht mit dem von Köchen.


Stellen Sie sich heute mal vor wir wären Kunstmaler:

Köche sind abstrakt und nicht Ding-Gebunden.
10 Striche und 5 Farben. Schnell... gemalt... geschafft.....
fertig ist das Bild.
Schön und unbezahlbar. 

Sie aus der Fleischer-Branche sind  Maler der neuen Sachlichkeit.
Malen mit allen Farben die Sie besitzen, Stunde um Stunde... gemalt... geschafft.....
fertig ist das Bild
Schön und bezahlbar.

Leonardo da Vinci würde heute eine von Ihnen gemalte Mona Lisa bestimmt anlächeln. 

_____________________________________________________________________





Verwertung von Knochen, nutzen Sie die Gelegenheit gleichzeitig Ihr Personal
zu schulen.
Alles dreht sich um Knochen vom Schwein, Kalb, Rind, Geflügel und Wild





-Was bedeutet der Schaum auf Brühen
-Wie wird entfettet
-Professionelles Ansetzen einer hellen Brühe
-Professionelles Ansetzen einer dunklen Brühe
-Warme Saucen aus Knochen (Knochensauce, dunkle Rahmsauce)
-Eigene Saucenbinder ohne Chemie 
-Helle Brühe Ableitung: Bechamel und Velauté
-feine Kraftbrühe
-feine Extrakte
-feine Kraftsaucen 

Wie können Sie mit Knochen Geld verdienen? 
Warum steckt das beste im Knochen.

KoMetz (kochende Metzger/Fleischer) stehen vor gewaltigen neuen Koch-Entwicklungen. 

Und weltweit agierenden großen Lebensmittelkonzerne werden sich die Butter
nicht so einfach vom Brot nehmen lassen. 

Verwenden Sie deshalb für neue Betriebsrezepturen keine gekörnte Brühe, Saucenpulver oder  Fertigmischungen.
Auch wenn's  manchen großen Konzern nicht schmeckt. 
Sie können es besser.


Knochen teuer entsorgen oder vergolden? 
Peter Fuchs zeigt es Ihnen. Ohne wenn und aber.





Stellen Sie sich heute mal vor wir wären Ärzte:

Köche sind Zahnärzte. 
Spezialisiert.

Sie aus der Fleischer-Branche sind Allgemeinärzte.
Für vieles da.

Als Patient geht man mit einem gebrochenem Zeh  sicher nicht zum Zahnarzt, oder?

Lernen Sie zu unterscheiden!


Warum wissen dies bis heute, so wenig aus unserem Fachbereich? 

_____________________________________________________________________



Nicht nur Italienisches. 

Vorspeisen, Fingerfood, Gemüse und Salate,
Fleisch und Fische.

@Fotolia

Vorspeisen, mediterrane Salate, Italienische Fleischgerichte, Beilagen,  Süßpeisen




Stellen Sie sich heute mal vor wir wären Sportler:

Köche sind 100-Meter-Sprinter, 
schnell gestartet... schnell gerannt... schnell im Ziel...
Applaus...

Fleischer sind Zehn-Kämpfer, 
auch schnell gestartet... auch schnell gerannt... haben aber vor dem Ziel 
noch anderes zu tun... 
Applaus...

Unter Sportler gilt ja: 
Schulterklopfen ist nur 50 Zentimeter von einem Tritt in den Hintern entfernt.

Übertreiben sie nicht. 

Verwechseln Sie sich als KoMetz nicht mit Köchen.
Bleiben Sie gelassen und ruhig bei Ihrer Art.

_____________________________________________________________________


Frische Geschäfte mit frischem Essen.
Erfolgsgarant: 
Frische Fertiggerichte,  hausgemachte Saucen, hausgemachte Beilagen 
und Fleisch vom KoMetz.



Moderne einfache Rezepte auch für Siegelschalen.







Medaillons, als Spieße in modernen Saucen.

Und vieles andere mehr.


Wir garantieren, nach Vorgaben von Peter Fuchs:
Lehrgangsgebühren die für Sie anfallen, werden Sie innerhalb kürzester 
Zeit wieder gewinnen. 


Peter Fuchs, hat nach seiner Lehre 1976 in einer Fleischerei eine solide 
Ausbildung in den feinsten Betrieben genossen:
CH Grandhotel Regina in Grindelwald, Parkhotel auf dem Bürgenstock, Exelisor in Arosa. D Schweizer Hof in Berlin, S Grandhotel Royale in Stockholm, KSA Red Sea Palace in Jeddah, AUS The Regent in Melbourne  und viele andere.

_____________________________________________________________________


Sie erlernen die Basis.
Sie werden staunen, wie einfach es ist, völlig neue Küchen-Kreationen 
zu entwickeln.

Ohne einhundert Kochbücher



















Das 6-Saucen-Programm. Sechs der wichtigsten Saucen für jede Fleischsorte. 
Jede Scheibe Fleisch, die über Ihre Theke geht, sollte ihre eigene 
hausgemachte Sauce mit geliefert bekommen. 

Hausgemacht von Fleischers-Meisterhand! 
Saucen lassen sich mit erstaunlicher Rendite verkaufen. 
Abgefüllt in kleinen 200 gr oder 400 gr Dosen, Vacuumbeutel oder Kunstdarm.
100 % frei von Chemie, 100 % frei von Glutamaten, 100 % frei von modifizierten Stärken.

Gerne zum anklicken.



Das ist Ihre Stärke.

@Fotolia


_____________________________________________________________________











@Fotolia


Gebäcke, Cremes, Mousse, Aufläufe,
Gelees und vieles mehr.


Die Fleischerei stellt am besten nur wenige kalte (oder warme) Süßspeisen 
selber her.

Zur Herstellung der Süßspeisen wird auf Grundzubereitungen zurückgegriffen 
die Peter Fuchs neu entwickelt hat. Hausgemacht, ohne chemischen Zusätze: 
Sogar bei Gebäcken, Kuchen, Torten und feinsten Pralinen.

Peter Fuchs, ehemaliger Chef Patissier bei Klaus Lemm, The Regent Hotel in Melbourne, Australien zeigt eine völlig neue Schulrichtung.

Mit weniger sollten Sie nicht zufrieden sein. 


_____________________________________________________________________





























Damit bekommen Sie die Punkte.

Peter Fuchs hat sein Fisch-Fachwissen im erstklassigem Haus Grand Hotel 
Royal in Stockholm, Schweden erworben 

So kocht man heute.












Gehobene Hausmannskost.

_____________________________________________________________________



Warum nicht einkochen? Zeigen Sie den großen & Co die kalte Schulter.
Hochwertige Brühen, Suppen, Saucen und andere Spezialitäten in Dosen/Gläser eingekocht. Machen Sie Ihren Namen mit eigenen Convenience bekannt. 

























Salate mal anders


 
 --------------------------------------------------------

Andere Seite: SEMINARE FÜR INNUNGEN


Unser Handwerk:  Kleine Hilfen  (bitte anklicken)



Fachseminare nach Wahl, bei Ihnen vor Ort.


Auch in kleinen Küchen mit üblichem Zubehör



Alle Lehrgänge in Schulungsküchen Berufs- und Fachschulen. 
Alle Lehrgänge auch bei Ihnen im Betrieb in Deutschland, Schweiz und Österreich.


Zeitraum: Den Zeitpunkt Ihrer Schulungsmaßnahme bestimmen Sie selbst.


Alle Rezepte völlig ohne Industrie-Zusätze oder Zusatzstoffe.
Angebot der 1tages Seminare

Für Küche: 
- Grundlehrgang mit Küchen-Basiswissen
- Fleisch braten
- Fleisch schmoren 
- Grillen und Barbecue
- Italienische Spezialitäten 
- Suppen und Eintöpfe 
- Süßspeisen 
- Nudeln 
- Salate
- Saucen
- Flotte Küche
- Fische

Für Theke:
- Feinkostsalate, Quiche, kalte Saucen und Frischkäse

Für Produktion:
- Marinaden, Würzer und Gewürzmischungen (nur als Betriebsschulung) 

Für unsere Fachlehrgänge besteht leider kein öffentlicher Rezeptverkauf.  




Radio

Peter Fuchs in Sachsen


Die Gebühren können 100% als Betriebsausgaben steuerlich geltend gemacht werden.

Peter Fuchs legt Wert auf Frische und vermeidet den Einsatz von Industrie-Food und Convinience-Produkten. Einzig durch reduzierten Einsatz von teurer gekörnter Brühe und Saucenpulver, kann Beratungsgebühr innerhalb kurzer Zeit wieder ausgeglichen werden. 



Auch einfache Dinge handwerklich gut zubereitet wie z.b. Kartoffelsalat:
Ein perfektes Rezept ohne Fleischbrühe, ohne gekörnte Brühe, ohne Chemie. 
Peter Fuchs konnte vielen Betrieben pro Jahr bis zu einigen tausend Euro an Fertiggewürzen, Brühpulver oder Saucen-Extrakte einsparen.
Gerne demonstriert er Ihnen das.

Wünschen Sie Informationen zu unseren einmaligen Fachseminaren?
Tel 07552-6666   Fax 07552-6632 Email: Kochschule.Fuchs@t-online.de



Nennen Sie sich kochender Metzger bzw. Fleischer


Tipp:
Sich kochend zu betätigen kann bedeuten, dass sich Ihr Geschäft für heiße Theke und Partyservice rasant erweitern und steigern lässt. 

Aber bleiben Sie locker und enspannt. Sie müssen aus Ihrem Betrieb kein Restaurant machen. Es genügt, wenn Sie zu Beginn wenige Hausspezialitäten anbieten können.
Gerne hilft Peter Fuchs Ihnen weiter. 




Angaben zu Peter Fuchs   (bitte anklicken)

---------------------------------------------------------

Andere Seite: SEMINARE FÜR DFV


Unser Handwerk:  Alter hat sich bewährt  (bitte anklicken)




Fleischer und Metzger wandeln sich zu einem zeitgemäßen neuen Dienstleistungsberuf.  


Pressetext zum runterladen


Flexibel, kompakt und praxisorientiert bietet DFV bereits seit vielen Jahren 
Seminare für Führungskräfte und Mitarbeiter im Fleischerhandwerk an. 

Die Inhalte der Seminare werden den aktuellen wirtschaftlichen Erfordernissen angepasst und die Referenten sorgfältig ausgewählt. Unter anderem beinhalten 
die Seminare Themen wie Personalführung, Warenkunde und Ernährungskunde 
sowie betriebliche Kontrolle oder Qualitätssicherung und Verkaufsschulung .

Neben den Seminarunterlagen für die Umsetzung der Anregungen im 
eigenen Betrieb erhalten alle Teilnehmer ein Teilnahmezertifikat.



Vor allem das kochende Fleischer- und Metzgerhandwerk wird sich 
zu einem eigenen zukunftsorientierten Berufsbild entwickeln.

Der DFV bietet deshalb speziell für das kochende Fleischer- und Metzgerhandwerk 
ein neues, fein abgestimmtes Fortbildungsangebot mit dem Koch-Fach-Referenten 
Peter Fuchs.



Sie werden eine frische Fleisch-Küche zubereiten können, die den Anforderungen einer zeitgemäßen Fleischerei und Metzgerei entspricht. Dabei sollen Sie in der 
Lage sein weitgehend auf industriell vorgefertigte Lebensmittel zu verzichten. 


  • Feinste Profi-Rezepte für optimale Umsetzung im Betrieb
  • Unterricht mit leicht verständlicher computerunterstützter Technik
  • Begrenzte Teilnehmerzahl pro Lehrgang
  • Schüler arbeiten 100% praxisorientiert

Bitte erfragen Sie direkt beim Fleischer-Verband  auch andere 
interessante Fach-Seminare. 
Vielen Dank für Ihr Interesse! 

 Kontakt zum Fleischer-Verband




Klicken Sie auf Fleischgarpunkte! Gerne zum kostenfreien runterladen.


Fleischgarpunkte.pdf


Für Mitglieder des DFV wurde nachfolgender Lehrgang exlusiv erstellt.
Gerne können Sie sich bei Fach-Fragen persönlich immer an Peter Fuchs wenden.



DFV - Seminar: Grillen & Barbecue

Schulungstermine auf Anfrage


Anfragen und Anmeldung direkt für Bremen:
Tel: 069 - 63302 103. oder unter www.fleischerhandwerk.de

Ein Fleischerei-Fachlehrgang der Extraklasse.
Für Fleischereiverkauf, Produktion, Küche und Imbiss.



Dieser DFV Koch-Lehrgang findet statt in einer ausgezeichneten Lehrküche. Durchgeführt vom Kochlehrer Peter Fuchs









DFV - Seminar: Basis-Wissen über die Fleischzubereitung

Wegen starker Nachfrage laufend Ersatztermine:
Termine: Beim DFV auf Anfrage 

Referent: Peter Fuchs
Ort: BBS Schule in Nienburg / Weser
Zum anklicken oben: Programm zum runterladen.





Ein Lehrgang der Spitzenklasse. Entwickelt nur für unsere Fleischer-Zunft und deren Mitarbeiter. Der Unterricht findet statt, in einer hervoragenden Fachschule in Nienburg.
Die Schulung ist verteilt auf zwei Tage (auf Wunsch kann eine Übernachtung mit Frühstück in der Nähe einfach mit dazu gebucht werden). Zur Verabschiedung erhalten alle Nutznießer ferner das begehrenswerte Teilnahme-Diplom des Verbands. 


Presse-Infos 2012 zum anklicken


______________________________________________________________


Angaben zu Peter Fuchs   (bitte anklicken)




DFV - Seminar: Fachwissen intensiv über Schnitzel und Süßspeisen (anklicken)


2 Tages Fachlehrgang:
Praxisseminar ´: 
Schnitzel und Süßspeisen

Das Profi Seminar der Spitzenklasse
Termine: Auf Anfrage 
Referent: Peter Fuchs
Ort: Auf Anfrage
Zum anklicken oben: Programm zum runterladen.
Anmeldungen bitte direkt an DFV Frankfurt





Schnitzel:
Schnitzel mit modernen und altmodischen Panierungen. Heute sogar für Köche ein spannendes und auch brisantes Thema. Der Fachlehrgang wurde entwickelt für die professionelle Fleischerei mit Partyservice, heiße Theke und Imbiss. Aber auch für Fleischproduktion und Thekengeschäft mit Fachwissen, das sofort umgesetzt werden kann.

Süßspeisen:
Hausgemacht ist unser Handwerk. Auch bei Süßspeisen wird dies bei uns verstärkt nachgefragt. Ein süßes Thema, was gerne vernachlässigt wird, auch in Restaurant-Küchen. Dieses Fachwissen wurde von Peter Fuchs (ehemaliger Chef Patissier, im The Regent Melbourne) nur für die Fleischerei mit Partyservice, der heißen Theke und dem Imbiss entwickelt.

Hervorragend für Betriebsleitung, Mitarbeiter und Auszubildenden. Praktisch und zum sofortigen Umsetzen im Betrieb.






Weitere Informationen finden Sie unter: DFV

 



Portions-Stücke sind sehr wichtige Grundlage 



Locker angehen, in allen Situationen




Nicht nur Schnitzel, auch Schmor-Gerichte werden wieder stärker nachgefragt.
Der Profi-Fachlehrgang vom DFV für seine Mitglieder.  



Anbrat-Techniken für Fleischerei

Fachlehrgänge auch im Betrieb   (bitte anklicken)



Fachwissen ist immer gefragt 





Peter Fuchs arbeitet seit 20 Jahren völlig ohne Fremdhilfen, lässt sich nicht 
Unterstützen und ist somit 100% ohne Abhängigkeit irgendeiner Zuliefer-Firma




Nicht nur Fleisch ist angesagt wie wäre mal zarter Servietten-Knödel? 






Frisches Essen für frische Geschäfte. 
So lautete zB. das DFV Fach-Koch-Seminar von 2008: 
Grundlehrgang mit Küchen-Basis-Wissen, der mit Peter Fuchs 
für Metzger und Fleischer sehr erfolgreich durchgeführt wurde.



Fleischrouladen mit Hackfleischfüllung zum Schmoren





Zubereitung erfolgt durch Teilnehmer, ohne Netz und doppeltem Boden.





Arbeiten und durchführen wie Sie es gewohnt sind.





Werden Sie durch Schulung einfach besser




Auch ein Schweineschnitzel mit hausgemachter Bratensauce wird so erstklassig. 





Profitieren Sie





Erfahrungsaustausch mit Fachkollegen kann zu völlig neuen Impulsen führen. 




Der Zeit vorraus





Rindfleisch in vielen Variationen, ein zukünftiges Top-Produkt Ihres Betriebes.





Nach DFV-Vorgaben: Frische Küche leicht gemacht




Wie jeden Tag gemacht





Auch Fisch muss mal sein





Sie wünschen Referenzen? Gerne





Hausgemachte Nudeln könnten zu neuen Kunden führen.




Familien:
Auch unser Nachwuchs sollte nicht vergessen werden. 
Familien spielen immer eine Hauptrolle




Werden Sie vielleicht mal weltweit einzigartig? .... als KoMetz.    (bitte anklicken)








Kartoffeln mal anders





Frikassee mit Nudeln, ob Schwein, Geflügel oder Kalb. 
Kommt immer an.





Ideen austauschen





Auch modernste Techniken werden gezeigt





Nur im Team werden  Tore geschossen





Kaltes Gemüsesüppchen für Fleischer





Sie sind der Zeit vorraus





Mehrere Dinge gleichzeitig geht auch




Braten im eigenen Saft




Mal nur zuschauen?




Das gekochte wird immer von Ihnen selbst genossen




Gerne begrüßen wir Sie mit dem DFV Programm





Hungrig auf neues?


Angaben zu Peter Fuchs   (bitte anklicken)

 
  
 

 
  
0
Erstellt mit Mozello - dem schnellsten Weg zu Ihrer Website.

 .