Für traditionelles Handwerk. Mit Rezepte zum Herunterladen

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   Fühle dich wohl
Kochlehrer und Dozent Peter Fuchs arbeitet absolut unabhängig, hat keinerlei Verbindung zu Organisationen, Unternehmen, Personen oder sonstigen Verwertungsgesellschaften, die ein Interesse an der Nutzung und Verwertung weiterer Geschäftsbeziehungen zu Ihnen haben. 



Patenbaum

Du musst nicht - aber Du kannst, wenn Du willst.
Beim Umgang mit Lebensmitteln nicht bestrafen, sondern belohnen.
An alle Regierungen der EU-Staaten. Warum nicht zulassen, dass Eltern für jedes ihrer eingeschulten Kinder einen Obstbaum anpflanzen könnten. Der Baum wäre dann der lebenslange Patenbaum für dieses Kind. Eltern sollten dafür, so lange der Baum durchhält z.B. von der KFZ-Steuer befreit werden. Und Kinder bekommen 5 % mehr Rente, wenn ihr Baum zum Eintritt ihrer Rente noch steht. Oder müssen immer alle in Raketen, Panzer und Handgranaten investieren?

Godfather tree

You do not have to - but you can, if you want.
Do not punish with food but reward it.  To governments of the EU states. By law, I would require parents to plant a fruit tree for each of their school children. The tree would then be the lifelong godfather tree for this child. Parents should hold out as long as the tree to be exempt from the car tax or an another tax. And children get 5% more pension if their tree still stands to enter their pension. Or do you always have to invest so much in rockets, tanks and hand grenades?





Kochlehrer mit ehemaliger Kochschülerin Sonja Lenz



Lehrer trifft Schülerin

Über 16 Jahre war Sonja Lenz Schülerin in der Kochschule Fuchs, bevor sie eine weitere Leidenschaft entdeckte: Sie wurde Kochlehrerin.

Öfters hörte ich Sie damals sagen: Halbe Sachen mag ich nicht den es gibt nur zwei Dinge die du falsch machen kannst: aufhören oder gar nicht erst anfangen!


Teacher meets students

Sonja Lenz was a well be educated student at the cooking school Fuchs for over 16 years before she discovered another passion: She became a cooking teacher.

Often I heard when She sayd: Half things I do not like! There are only two things that you can do wrong: "Stop it" or "Do not even start"!



Was als Sekundenkleber immer passt

Fluffiges Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln und dazu Take five von Dave Brubeck.


What always fits as life jacket

Fluffy Wiener Schnitzel with fried potatoes and little bit Take five by Dave Brubeck.

Geschmacks Probe zum Anklicken:  Take five on youtube   



Wiener Schnitzel nach Kochschulen Fuchs Art 

Kochlehrer Peter Fuchs mit Food Manager Mike Greene




Lehrer trifft Manager

Seit langer Zeit konnten wir beide uns mal wieder gemütlich in Irland treffen.

Und ich ertappe mich dabei, dass ich es mag, meinem Freund Mike zuzuhören, wenn er erklärt das er für einen Einkauf bei seinen handwerklich arbeitenden Lieblings-Metzgern und Bäckern gern auch mal 25 Miles weit fährt. 


Teacher meets Manager

Just now I could meet my friend Mike again in Ireland.

And I find myself liking listening to him when he explains that he likes to go 25 Miles for a purchase from his handcrafted favorite butchers and bakers.





Geschmack ist erlernbar

Kochlehrer sollten sich früh darum kümmern, 
ihren Schülern auch das Riechen beizubringen.



Auszug Referat Geschmack für Schulen


Kochlehrer mit ehemaliger Fachlehrerin Lena Salvaggio



Mitten in der Ernte

Haben wir beide über Olivenöl gefachsimpelt.

Liebe Grüße aus Deutschland  an Maddalena Salvaggio  



Alla raccolta

Entrambi abbiamo discusso sull'olio d'oliva.

Saluti Lena dalla Germania




Rezept Zwetschgenkuchen

Für Haushalt+Hobby hier anklicken     

Für Gewerbe hier anklicken  

Zwetschgenkuchen nach Kochschule Fuchs




Geschmack, Handwerkskunst
und dann erst Optik

An erster Stelle sollte Geschmack stehen. Sicher das schwierigste Element der Kochkunst. Wer sich einmal damit infiziert, wird die Jagd nach dem genialen Geschmack eine vorherrschende Rolle im Leben geben und diese Eigenschaft nie mehr loslassen, das kann ich allen versichern.

Die Handwerkskunst in der Küche, ist wie die Aerodynamik an Segelyachten und Flugzeugen. Stimmt sie nicht, tuckern, gondeln und treiben Sie nur in (Koch-)Gewässern. 

Natürlich muss die Optik stimmen, aber übertreiben wir es nicht zu sehr. Eine perfekt gebratene Taubenbrust, schön garniert aber kalt serviert, verliert garantiert jeden Wettbewerb. 

Ob Gewerbe oder Hobby + Haushalt. In jeder Küchen kann jeder die Ideallinie finden und dabei locker und entspannt wirken. 
Gerne gebe ich als Kochlehrer wichtige Hilfestellung. Profitieren Sie aus vielen Jahren internationaler Berufserfahrung.  

Ihr Erfolg ist das Wichtigste, auch ohne Zusatzstoffe.

Rinderfilet mit Meerrettichsauce nach Kochschule Fuchs Art


Lehrtafel für Grundschulen ab 4. Klasse


Früh beginnen

Es gibt nur eins, was auf Dauer teurer ist als Bildung:
Keine Bildung (John F. Kennedy).

Aber leider lässt sich kulinarische Bildung 
   nicht downloaden (Peter Fuchs)


There is only one thing that is more expensive than education:
No education (John F. Kennedy)

But unfortunately culinary education can
  
 not be downloaded (Peter Fuchs)



Diziplin ist wichtiger als Talent

Garniere mal ohne zu viel Garnitur.

Lamm-Ravioli in Olivenöl gebraten mit Mandeln und Gemüse.


Discipline is more important than talent. Make the garnish
without too much garnish.

Noodle stuffed with lamb and then fried in olive oil.


Lammravioli nach Kochschule Fuchs Art


Windbeutel mit Sahnecreme nach Kochschule Fuchs Art




Haste nicht

Gleich jedem Trend hinterher. Mach auf zeitlosen Modegeschmack ohne Stress.

Windbeutel mit Sahnecreme.



Do not hurry to any trends.
Timeless fashion taste without tension is up to date.

Cream puff filled with whipped cream.






Warum immer 

Corned Beef and Cabbage? Schon vor 100 Jahren war schmalzig nicht fett.

Heute französisches Rillettes à la mode, mal mit Rinderwade, Wurzelgemüse und Butter auf geröstetem Graubrot


Why every day corned beef and cabbage?
Already 100 years ago has been schmaltzy not fat. 

Today, french rillettes à la mode, now with beef leg, vegetables and butter on roasted brown bread.


Rillette de boeuf nach Kochschule Fuchs Art


Lauwarmer Kartoffelsalat nach Kochschule Fuchs Art



Unser größter Feind

Ist die Langeweile. Immer noch langweilige Grillfleisch-Beilagen?

Wie wäre mal lauwarmer Salat aus Bratkartoffeln!

Our biggest opponent is to being boring.
Still boring additions for grilled meat and fish?

How about a mellow warm salad of fried potatoes!



Gute Laune 

kochte früher auch gut.
Appetit Häppchen: Bavette in der Pfanne gebraten mit Paprika.

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Good mood cooked well in the past also.

Appetizer: Flank Steak tenderly fried in the pan

Bavette rosa gebraten nach Kochschule Fuchs Art

Steinbutt mit Selleriekruste nach Kochschule Fuchs Art





Nicht zu ängstlich

Nur den Mutigen gehört die Küche.

Steinbutt mit Sellerieschuppen und Parmesan an Karottensud. 
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Be valiant, the brave is the kitchen owner.

Turbot with celeriac and parmesan on carrot vinaigrette.


Russische Kulibjaka

Kulibjaka nach Kochschule Fuchs Art


 

Sei mal anders 

Sei auch mal altmodisch international    



Probiere es mal wieder

Für mich als Kochlehrer ist genau diese, heute so oft belächelte "Gutbürgerliche" oder "Gasthofküche" die einzig ehrliche Küche. 

Leider gibt es bei uns im deutschsprachigen Raum gerade entweder zu viel "Fastfood American Style" oder eine "Haute Cuisine Modern". 
Das dazwischen fehlt leider immer mehr. 

Daran sollten wir uns als Köche wieder etwas mehr erinnern.





Rinderroulade mit Hackfleisch nach Kochschule Fuchs Art


Hausgemachter Kochschulen Fuchs Räucherlachs Titelbild Bestell Liste 1996



Das waren Zeiten

Ich stolperte über gute alte Zeiten.
Preise aus dem Jahr 1996.
Traiteur Angebot von der Kochschule Fuchs im Oktober 1996

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